TY  -  
T1  - Aspergillus niger -proliiniendopeptidaasi prolamiinien eliminoinnissa 
SN  -  /  
UR  - URN:NBN:fi:hulib-201507211795; http://hdl.handle.net/10138/26410 
T3  -  
A1  - Luoto, Sanna 
A2  -  
PB  - Helsingfors universitet 
Y1  - 2011 
LA  - fin 
AB  - Tutkielman kirjallisuusosassa perehdyttiin vehnän, rukiin ja ohran, eli Triticeaeprolamiinien erityisasemaan keliakianäkökulmasta tarkasteltuna ja prolamiinien hydrolyysiin proliinispesifeillä entsyymeillä. Lisäksi tarkasteltiin prolamiinien immunologisia määritysmenetelmiä.
Keliakiassa haitalliset gluteenipeptidit sisältävät runsaasti proliinia ja ovat hankalia pilkkoa muilla kuin proliinispesifeillä peptidaaseilla. Suurin osa immunologisen reaktion aiheuttavista gluteenilähtöisistä peptideist... 
VO  -  
IS  -  
SP  -  
OP  -  
KW  - proline endopeptidase; proteolysis; prolamin; malt; gluten-free; proteiiniendopeptidaasi; PEP; proteolyysi; prolamiinit; mallas; gluteeniton; Livsmedelsteknologi (spannmålsteknologi); Food Technology (Cereal technology); Elintarviketeknologia (viljateknologia) 
N1  -   
PP  -  
ER  -