TY  -  
T1  - Kasviproteiinijauheiden aistittavien ominaisuuksien tutkiminen kuvailevalla menetelmällä 
SN  -  /  
UR  - URN:NBN:fi:hulib-202106183140; http://hdl.handle.net/10138/331531 
T3  -  
A1  - Lukkari, Emmi 
A2  -  
PB  - Helsingin yliopisto 
Y1  - 2021 
LA  - fin 
AB  - Kasviproteiineilla on erinomainen ravitsemuksellinen laatu ja niiden käyttö elintarvikkeissa lisääntyy jatkuvasti. Kasviproteiinijauheita käytetään paljon kasviproteiinituotteiden raaka-aineina, joten niiden aistittavien ominaisuuksien karakterisointi on tuotteiden kehittämisen kannalta erityisen tärkeää. Tutkielman tavoitteena oli tutkia kuuden erilaisen veteen sekoitetun kasviproteiinijauheen aistinvaraisia ominaisuuksia kuvailevalla menetelmällä. Tarkoituksena oli saada uutta tietoa kasviprot... 
VO  -  
IS  -  
SP  -  
OP  -  
KW  - Aistinvarainen arviointi; kasviproteiinit; kuvaileva menetelmä; palkokasvit; öljykasvit; ei opintosuuntaa; no specialization; ingen studieinriktning; Elintarviketieteiden maisteriohjelma; Master's Programme in Food Sciences; Magisterprogrammet i livsmedelsvetenskaper 
N1  -   
PP  -  
ER  -