TY  -  
T1  - Uunijuuresten päällystäminen syötävillä päällysteillä 
SN  -  /  
UR  - URN:NBN:fi:hulib-201806122407; http://hdl.handle.net/10138/236072 
T3  -  
A1  - Tuukkanen, Eija 
A2  -  
PB  - Helsingin yliopisto 
Y1  - 2018 
LA  - fin 
AB  - Syötävällä päällysteellä tarkoitetaan päällystettä, joka lisätään suoraan elintarvikkeen pinnalle, jolloin päällyste on osa elintarviketta ja sitä ei poisteta ennen syömistä. Tutkielman kirjalli-suusosassa perehdyttiin syötäviin päällysteisiin käytettäviin materiaaleihin, syötävien päällystei-den valmistukseen ja käyttösovelluksiin. Kokeellisen osan tavoitteena oli tutkia erilaisten pääl-lystysmateriaalien soveltuvuutta syötävänä päällysteenä pilkottujen porkkanoiden ja palsternak-kojen pinnalla... 
VO  -  
IS  -  
SP  -  
OP  -  
KW  - syötävä päällyste; porkkana; palsternakka; pilkotut juurekset; paistaminen; kovuus; väri; Elintarviketeknologia; Food Technology; Livsmedelsteknologi 
N1  -   
PP  -  
ER  -